Manakish

编辑:孤单网互动百科 时间:2020-04-08 22:51:35
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是一种地中海地区美食。
中文名
曼拉克什
外文名
Manakish
Manakish,也作manaqish,manaeesh,或者manakeesh或单数形式man'ousheh(阿拉伯语称:مناقيش‎manāqīsh; 有时也称 معجناتmu‘ajjanāt'pastry') (稀伯来语称:פיתה‎)是一道非常有名的地中海面制食物,面饼上一般加有百里香、芝士或者碎肉。与比萨相似,曼拉克什可以切成小块或者是折起来吃,可以用来当早餐或者是午餐。词‘manaqish’是阿拉伯词‘manqūshah’ (从动词词根-naqasha上进行造型,雕刻等)的复数形式,意思是,等到面饼滚平后,用指尖在面饼上按压出一些小凹痕,用来放撒在面饼上的配料。
传统来说,地中海主妇会在早上用公共烤箱烘烤全家一天需要的面饼,然后会留出一部分面饼,在上面放上不同的配料,作早餐吃。
曼拉克什在大多数地中海国家中很流行,在世界上许多起源于地中海人的人居住的许多城市也很流行。
经典配料:
扎塔(阿拉伯语称: زعتر,za'tar,manaqish bi'l za'tar).最受欢迎的一种曼拉克什饼,通常用扎塔作撒在面饼上的配料。在把面包放进烤箱之前,将扎塔用橄榄油先拌好,再将它撒在面包上。它是地中海美食中,一道最受喜爱的早餐用食物。地中海的厨师们通常把它作为拼盘出售或者是作为辅佐薄荷茶和菲达芝士的一种小吃来出售。在阿拉伯半岛也同样受欢迎,这很有可能是巴勒斯坦人去麦加做朝圣的时候引入到那的。
芝士即奶酪 (阿拉伯语: جبنة,jubnah). 主要有两种芝士曼拉克什:白色奶酪 (阿拉伯语: عكاوي)和黄色奶酪(阿拉伯语: قشقوان). 为了使曼拉克什味道更好,在烧烤时,人们通常会将芝士与扎塔,鸡肉或者肉混合在一起。
碎羊肉(阿拉伯语: لحم بعجين,lāḥm bi-‘ajīn, "meat withdough",sfiha) .其它种类的曼拉克什因陷料丰富而通常用来作午餐。这种曼拉克什面饼上放的是羊肉。碎羊肉上拌有粒状的蕃茄及蔬菜油。这种曼拉克什可以选择酸奶加胡椒粉还是酸奶加腌菜味的。
红辣椒(阿拉伯语:فليفلة‎ or فلفل حر)
克什克(阿拉伯语:كشك‎):一种抽干了的酸奶
菠菜(阿拉伯语:سبانخ‎),唐莴苣(阿拉伯语:سلق‎)[1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活