剁椒鲳鱼

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剁椒鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材制作的美食。
中文名
剁椒鲳鱼
主要食材
武鲳鱼1尾(重约400克)
调料A
盐2克,姜片5克
调料B
泡辣椒碎75克

目录

剁椒鲳鱼食材

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原料:武鲳鱼1尾(重约400克)。
调料A:盐2克,姜片5克,葱段10克,料酒10克。
调料B:泡辣椒碎75克,野山椒碎25克,泡姜末15克,蒜末10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,芝麻油5克,食用油20克。

剁椒鲳鱼做法

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1、鲳鱼治净后,加入调料A拌匀,腌约10分钟,装入蒸盘。
2、调料B混合调匀,淋在鱼上,入笼蒸8-10分钟,待鱼熟后出笼。
提示:如果用的是瓶装野山椒,可加入适量的野山椒水,味道更佳。[1] 
参考资料
  • 1.    陈祖明,罗文.《诱惑川菜1888例》:中国轻工业出版社,2010年04月
词条标签:
食品 菜品